Keittämisen taidetta Azerbaidžan on vuosituhansia vanha. Arkeologit ovat löytäneet useita löytää paikkoja kivikaudelta primitiivinen Saxifraga. Antiikin ihmisasutuksen on löydetty kivi akseleita, vasarat, astiat ja muut kodin esineitä, jotka todistavat alkeellinen maa maatalouden ja karjanhoito asutuksen lähtien olemassaolo niistä paikoista. Arkeologit löysivät aineellisen kulttuurin esineitä ja Gobustani kivipiirrokset on ainutlaatuinen etnografinen tietosanakirja, joka tunkeutuu ihmisen sivilisaation tekkesaladustesse.
Azeri keittiön ruoat sisältävät niiden monimuotoisuus ja erot maku ja terveellisempiä keittiöissä enemmän luonnetta. Huomiota kiinnitetään kaikenlaisia liharuokia, kala- ja kasvisruoat täydentämistä aromaattisia mausteita ja yrttejä.

Tarkemman herkkusuut, jotka matkustavat Azerbaidžan eri paikassa maailmassa, löytää itsensä kiehtoi maku kokemuksen tarjoamia Azerbaidžanin ruokaa herkullinen aromit ja hieno vivahteita maku. Azeri ruokaa ja tuotteet ovat ainutlaatuisia ja alkuperäisiä. Ne ovat mahdoton sekoittaa muiden kansallisten keittiön ruokia.

Azerbaidžanin keittiö on kiistatta suosittu azeri ja muiden kansojen, kuten alkuperäiset ruokia, kuten Dolma, bozbaš, bozartma, tšõhõrtma, Hasil, shashlik, kuoppa, plov, govurma on löytänyt paikkansa viereisessä valkoihoinen kansojen valikossa. Kiitos keskinäisen kulttuurisiteet niiden lähialueiden etnisiä ruokia puolestaan levinnyt myös Azerbaidžanin alueilla.